Son métier de vigneronne, son âme d’artiste et son esprit créatif ont donné naissance à un sorbet pour le moins inédit: le gamarise. Francine Dupuis, vigneronne à Féchy, au Domaine du Vieux Coteau, et le glacier Bougainvillier, de Gland, ont concocté un sorbet tout à fait original, élaboré à base de gamaret du domaine fezzolan et de cerises noires – de la région.

Le mélange, improbable, a la saveur d’une madeleine de Proust au palais de Francine Dupuis. L’idée d’associer le gamaret à un fruit s’est imposée rapidement quand a débuté la collaboration entre la vigneronne et Patrick Berthet, le glacier.
«On a choisi la cerise noire. Quand je déguste du gamaret, j’y perçois un goût prononcé de cerise. En plus, cela me rappelle les conserves que ma maman faisait avec ces fruits quand j’étais enfant.»

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